Bonjour, bonjour, alors je ne sais pas si comme moi vous avez un petit coup de mou en hiver, mais raz le bol du ciel gris alors je vais mettre un peu de soleil dans mon assiette...
Ingrédients pour 2 personnes :
1 petite boite d'abricots au jus
Pour la première recette : L'abricot Melba
5 lobes d'abricots
100 grammes de fromage blanc 0%
1/2 cuiller à moka de vanille en grain
Une ou 2 cuillers à soupe de sucre
Quelques amandes effilées
Couper les abricots en petits dés. Les réserver.
Dans un bol, mettre le fromage blanc, le sucre et la vanille.
Dresser dans une verrine, une couche d'abricot, une couche de fromage blanc... Finir par mettre les amandes effilées.
Réserver les verrines au congélateur 30 minutes, puis déguster.
Pour la deuxième recette : La soupe d'abricots
Le reste de la boite d'abricots au jus (et oui on ne va pas gâcher hein !!)
3 feuilles de menthe fraîche
1 cuiller à soupe de jus de citron
Un peu de vanille
Du sucre selon vos goûts
Mixer les abricots avec la vanille et la menthe préalablement coupée, jusqu'à obtention d'une texture liquide.
Dresser dans la verrine et servir bien frais.
Bon appétit !!
PS : Désolée, sur la photo la façon Melba n'a pas encore ses amandes...
Ingrédients pour 2 personnes :
2 blancs de poulet
1/2 gousse d'ail
1/2 oignon
5 cuillers à soupe de sauce soja
2 cuillers à café de graines de sésame
250 grammes de julienne de légumes (surgelée c'est bien)
1 cuiller à soupe de crème épaisse
1 cuiller à soupe de sauce soja
Couper les blancs de poulet de manière régulière, poivrer, écraser l'ail et réserver dans un cul de poule. Mettre les 5 cuillers de sauce soja et laisser mariner quelques minutes. (Il ne faut surtout pas saler car la sauce soja est HYPER salée).
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre. Il doit devenir translucides. Ajouter le poulet. Laisser cuire 25 minutes (si il n'y a plus de sauce mettre un peu d'eau). Puis réserver. Ajouter le soja quand il n'y a plus beaucoup de jus.
Dans une poèle faire revenir la julienne avec un peu de beurre, saler et poivrer. Laisser fondre, ajouter la crème et le soja. Puis laisser réduire la crème.
Dresser.
Bon appétit !!
Ingrédients pour 2 personnes :
1 pomme golden
7 spéculoos
8 carrés de chocolat blanc
10 grammes de beurre
Préchauffer le four à 180°C
Peler la pomme et retirer le trognon. La mettre de côté.
Casser les spéculoos, mettre les carrés de chocolat blanc et le beurre dans un mixeur.
Déposer un peu de spéculoos dans une cassolette, poser la pomme puis la garnir avec un boudin de spéculoos (que vous façonnez avec les mains).
Faire cuire 20 minutes en recouvrant d'aluminium.
Déguster tiède.
Bon appétit !!
Ingrédients pour 3 personnes :
Pour les légumes :
160 grammes de chou fleur
160 grammes de carottes
1 petit navet
1 petit oignon
2 cuillers à café de moutarde
6 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée de safran
1 clou de girofle
Détailler les légumes en petits dés et les faire cuire dans de l'eau bouillante environ 10 minutes. Les réserver.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et les épices. Faire frémir, puis rajouter les légumes et laisser cuire 5 minutes. Réserver.
Pour la crème de chou fleur :
Le reste du chou fleur
1 échalote
Un peu de beurre
130 ml de crème
1 vache qui rit
1 pincée de muscade
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'échalote en petits morceau, laisser frémir sans coloration. Ajouter les morceaux de chou fleur et couvrir d'eau. Laisser cuire 20 minutes. Ajouter la crème et laisser bouillir quelques minutes. Mixer le tout, saler, poivrer, mettre la muscade et la vache qui rit, puis remixer. Il faut que ce soit lisse.
Dresser la crème de chou et mettre les légumes sur cette crème.
Bon appétit !!
Ingrédients pour 1 personne :
5 tranches de bacon
2 oeufs
Un verre à shooter de vinaigre balsamique
Un peu de ciboulette
Une petite cuiller de crème fraîche épaisse
Préchauffer le four à 180°C
Préparer une cassolette individuelle, la couvrir de papier sulfurisé.
Détailler le bacon en petites lamelles et le faire revenir dans une poêle sans matière grasse, ajouter un peu de ciboulette et la cuiller de crème. Puis les déposer dans la cassolette. Dans cette même poêle, passer un coup d'essuie-tout et verser le vinaigre balsamique, le faire réduire de moitié, puis réserver.
Casser les oeufs dans la cassolette et faire cuire 15 minutes au four.
Servir avec la réduction de balsamique.
Bon appétit !!
Ingrédients pour une personne :
1 petit filet de poisson (de votre choix, moi j'aime travailler le cabillaud dans cette recette)
50 grammes de queues d'écrevisses cuites (si vous n'en avez pas vous pouvez mettre des crevettes ou du surimi)
5 cuillers à soupe de crème allégée
1 oeuf
Du persil (à votre convenance), du sel, du poivre
1 cuiller à soupe de jus de citron
Préchauffer le four à 180°C
Dans un bol, mélanger oeuf, crème, citron, persil, sel et poivre. Puis réserver.
Dans une cassolette individuelle allant au four, déposer le filet de poisson, mettre une petite cuiller de crème. Déposer les queues d'écrevissesde manière à ce que le poisson soit bien recouvert, puis napper de crèmejusqu'en haut.
Mettre le plat au four pendant 20 minutes.
Servir bien chaud avec un peu de riz et s'il vous reste de la crème, n'hésitez pas à la mettre dans le riz.
Bon appétit !!
Ingrédients :
Pour la crème au citron :
45 grammes de jus de citron
Zestes d'un quart d'orange
65 grammes de sucre
65 grammes de crème épaisse
2 oeufs
1 feuille de gélatine
Pour la meringue :
4 oeufs
127 grammes de sucre
Pour la pâte, c'est pas difficile une pâte brisée.
Préchauffer le four à 180°C
Déposer un disque de pâte brisée (emporte-piècé à l'aide d'un grand plat rond) et la cuire à blanc avec une feuille de papier sulfurisé et une grande casserole dessus pendant 20 minutes. Retirer la casserole et le papier sulfurisé, ajouter un peu de sucre glace et laisser cuire encore 10 minutes. Sortir la pâte et la laisser refroidir.
Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, le sucre, la crème épaisse et les zestes d'orange et laisser massérer au frais au minimum une heure.
Une fois que votre appareil a eu le temps d'infuser le passer au chinois et le faire cuire jusque 85°C et ajouter la feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide. Mettre l'appareil dans un plat plus petit que celui qui vous a aidé à faire la forme de la pâte brisée. étaler de manière homogène et mettre au congélateur.
Séparer le blanc des jaunes, mettre une pincée de sel et monter les blancs en neige, ajouter le sucre peu à peu. Puis mettre la préparation dans une poche à douille.
Le montage :
Disposer le disque de crème de citron congelé sur la pâte, puis décorer avec la meringue (selon votre inspiration du jour)... Mettre au four à 250°C pendant 2 minutes avec un peu de sucre glace dessus.
Mettre la tarte dans un plat.
Bon appétit !!
Ingrédients :
10 pâtes à lasagne (j'en prends toujours une en plus au cas où j'en abîme une) selon la taille de votre plat
40 grammes de beurre
40 grammes de farine ou maïzena
50 cl de lait
1 jaune d'oeuf
2 pincées de muscade
Du sel
1 préparation bolognaise (que vous verrez plus bas dans le blog) mais multiplier les doses par 2
Du parmesan râpé
Préchauffer le four à 180°C
Préparer une bolognaise comme vous pouvez le voir plus bas dans le blog. http://solennecuisine.canalblog.com/archives/2013/05/05/27087650.html
Faire bouillir de l'eau salée. Mettre les feuilles de lasagne pendant 3 minutes. Puis les réserver séparément avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
La béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole, une fois fondu, ajouter la farine d'un seul coup (il faut que ça fasse une boule). Ajouter peu à peu le lait afin d'éviter les grumeaux. Mélanger jusque le mélange épaississe. Ajouter le jaune d'oeuf, le sel et la muscade.
Le montage :
Beurrer le plat à gratin. Mettre 3 feuilles de lasagne l'une à côté de l'autre (il faut qu'elles soient collées). Mettre 1,5 louche de béchamel et l'étaler avec un pinceau, ajouter la bolognaise. Puis recommencer l'opération. Finir par une couche de pâte et de béchamel. Ajouter le parmesan.
Enfourner 20 minutes, puis 5 minutes sur grill pour que le parmesan gratine.
Bon appétit !!
Pour une soirée improvisée à la maison, rien de tel que de préparer des tartes, c'est simple, c'est assez rapide et c'est bon...
Ingrédients :
1 pâte brisée
1 pot de crème semi-épaisse légère
2 paquets de lardons fumés dégraissés
1 oignon
Du fromage râpé
Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
Dans un plat à tarte étaler la pâte et la piquer avec une fourchette.
Dans un bol, battre l'oeuf et y ajouter la crème et du poivre (jamais de sel).
Faire revenir les lardons avec les oignons.
Mettre la préparation dans le plat à tarte, recouvrir de fromage râpé, puis ajouter la crème.
Enfourner une heure.
Bon appétit !!
